Was bedeutet es, koscher (hebr. :  כ ש ר) zu essen ? Der reine heilige Tisch – Haschulchan ha tahor we hakadosch
von Rabbiner Yitshak Ehrenberg, Rabbiner der Jüdischen Gemeinde zu Berlin und Vorstandsmitglied der Othodoxen Rabbinerkonferenz Deutschland (ORD):

Das Achten darauf, was auf unseren Tisch kommt, heiligt ihn. Die Thora schreibt, dass die Einhaltung der jüdischen Speisegesetze (Kashrut) den Menschen heiligt. Die unreine Nahrung, die in den menschlichen Körper gelangt,  verunreinigt seine Seele und beeinflusst seinen geistigen Zustand. Daher war der reine Tisch schon immer die Grundlage des jüdischen Hauses. Während der Zeit begann man den Begriff „Kashrut“ für erlaubte Nahrung zu verwenden, koscher = korrekt, richtig. Weitere Begriffe wurden hinzugefügt: glatt koscher, koscher le mehadrin, le mehdrin min hamehadrin. Verschiedene Kategorien zu den jeweiligen Stufen der Kashrut, jeder auf seinem Wege.

Koscher essen heißt, die Grundregeln der Kashrut einzuhalten:

• als koscheres Fleisch gilt nur jenes von Säugetieren mit zweigespaltenen Hufen, die gleichzeitig Wiederkäuer sind, z.B. Kühe, Ziegen, Schafe
• als koscheres Geflügel gilt z.B. Ente, Truthahn, Huhn, Taube oder Gans, wenn die Tiere rituell jüdisch geschlachtet wurden (Schächten = Durchtrennen von Halsschlagader und Luftröhre mit einem schnellen und präzisen Schnitt)